{"id":3496,"date":"2023-05-05T14:51:44","date_gmt":"2023-05-05T12:51:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.planetolive.com\/?p=3496"},"modified":"2023-05-26T17:42:39","modified_gmt":"2023-05-26T15:42:39","slug":"perche-e-importante-la-sostenibilita-in-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.planetolive.com\/en\/o-living\/cibo-e-vino\/perche-e-importante-la-sostenibilita-in-cucina\/","title":{"rendered":"Perch\u00e9 \u00e8 importante la sostenibilit\u00e0 in cucina?"},"content":{"rendered":"

I dati sull\u2019inquinamento e il surriscaldamento globale parlano chiaro: per tutelare il Pianeta e i suoi abitanti urge un cambio di mentalit\u00e0<\/strong>. La chiave \u00e8 far s\u00ec che i nostri gesti quotidiani – anche i pi\u00f9 piccoli – siano pi\u00f9 consapevoli, in modo da dare nuovo valore alle nostre abitudini e al loro impatto sull\u2019ambiente<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Dagli acquisti ai metodi di cottura, dall\u2019utilizzo degli elettrodomestici fino alla produzione dei rifiuti, se vuoi portare un po\u2019 di sostenibilit\u00e0 in cucina<\/strong>, puoi partire da questi semplici consigli!<\/p>\n\n\n\n

<\/a>Sostenibilit\u00e0 in cucina: da dove cominciare?<\/h2>\n\n\n\n

Negli ultimi anni, quello della sostenibilit\u00e0 \u00e8 diventato un tema caldo<\/strong>, fulcro delle discussioni di politici, ambientalisti e media di ogni tipo. Il motivo \u00e8 semplice: la tutela dell\u2019ambiente \u00e8 una questione che coinvolge tutti. Sebbene alcuni aspetti del mercato facciano ancora fatica a sviluppare metodi produttivi meno impattanti, il cambiamento pu\u00f2 partire proprio dal consumatore, attraverso scelte pi\u00f9 responsabili nell\u2019acquisto e nel consumo di cibo.<\/p>\n\n\n\n

Secondo la FAO, l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura, la definizione di alimentazione sostenibile<\/strong> \u00e8 infatti questa: un\u2019alimentazione caratterizzata da un basso impatto ambientale, economica, accessibile e culturalmente accettabile<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Se volessimo creare un decalogo dell\u2019alimentazione sostenibile<\/strong>, sarebbe composto da queste semplicissime regole:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Riduci gli sprechi <\/strong>di cibo, utilizzando anche gli scarti<\/li>\n\n\n\n
  2. Metti nel carrello solo ci\u00f2 che sai di poter consumare<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  3. Preferisci prodotti che non hanno imballaggio in eccesso<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  4. Scegli frutta e verdura di stagione<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  5. Opta per cibi con filiera produttiva controllata, certificati <\/strong>o poco processati<\/li>\n\n\n\n
  6. Riutilizza gli avanzi per altre ricette<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  7. Congela le porzioni <\/strong>in eccesso o i prodotti in scadenza<\/li>\n\n\n\n
  8. Riduci il consumo di carne<\/strong> e derivati animali<\/li>\n\n\n\n
  9. Scegli metodi di lavaggio e cottura a risparmio energetico<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  10. Conserva gli alimenti in contenitori o imballaggi riutilizzabili<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Questi consigli sono fondamentali per il rispetto della salute, dell\u2019ambiente e delle persone che fanno parte della filiera produttiva, motivo per cui c\u2019\u00e8 un forte legame tra alimentazione sostenibile ed educazione civica<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    <\/a>Tutto inizia da una spesa pi\u00f9 attenta<\/h2>\n\n\n\n

    Per capire nel concreto cos\u2019\u00e8 l\u2019alimentazione sostenibile e come adottarla nel quotidiano<\/strong>, si pu\u00f2 partire dalla spesa. Non \u00e8 rilevante solo ci\u00f2 che compri, ma anche ci\u00f2 che scegli di lasciare sullo scaffale. Organizza i pasti della settimana<\/strong> in modo da sapere subito ci\u00f2 di cui hai bisogno e procedere con degli acquisti mirati. In questo modo ridurrai gli eccessi e gli sprechi di cibo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Acquista frutta e verdura locali e di stagione<\/strong>, meno costose e meno impattanti dal punto di vista ambientale. I prodotti agricoli fuori stagione sono il risultato di un uso massiccio di pesticidi e anticrittogamici<\/strong>, e devono essere coltivati all\u2019interno di serre alimentate ad energia elettrica. Valorizza i piccoli produttori locali per sostenerli economicamente e favorire un\u2019agricoltura equa<\/strong>, riducendo il rischio di sfruttamento dei braccianti.<\/p>\n\n\n\n

    Scegli inoltre prodotti non confezionati<\/strong>, che producono meno emissioni rispetto a quelli lavati e imbustati in una catena di montaggio.<\/p>\n\n\n\n

    A causare una massiccia emissione di gas serra sono anche gli allevamenti intensivi di carne e pesce<\/strong>, responsabili dello sfruttamento di numerose specie e dell\u2019uso di antibiotici. Riduci l\u2019acquisto di prodotti di origine animale a favore di alternative vegetali<\/strong>, oppure opta per allevamenti certificati, possibilmente piccoli e locali.<\/p>\n\n\n\n

    In genere \u00e8 bene acquistare il meno possibile alimenti processati, ripiegando su quelli realizzati con pochi ingredienti o su ricette fai-da-te. Acquistare prodotti vicini alla data di scadenza<\/strong>, infine, \u00e8 un ottimo modo per risparmiare qualche soldo, ma \u00e8 consigliato solo se hai la certezza di poterli consumare in tempo.<\/p>\n\n\n\n

    <\/a>Attenzione agli sprechi di cibo, acqua ed energia<\/h2>\n\n\n\n

    Uno dei principali nemici dell\u2019alimentazione sostenibile \u00e8 lo<\/strong> spreco alimentare<\/strong>. Per evitarlo \u00e8 sufficiente conoscere gli ingredienti e mettere in campo un po\u2019 di fantasia. Alcuni prodotti<\/strong> (anche le parti meno nobili di carne e pesce) possono essere riutilizzati senza sforzo per ricette gustose<\/strong>, come frittate, zuppe e sughi. Recupera i gambi e le foglie commestibili di alcuni ortaggi (carciofi, rape, carote, broccoli e molti altri), per utilizzarli in altre ricette, ed evita di buttare l\u2019acqua di cottura delle verdure, ottima per preparare brodi e minestre o per cuocere la pasta<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

    Prepara porzioni adeguate, a meno che tu non sia sicuro di poter consumare anche gli eccessi. Congela gli eventuali avanzi, per consumarli in seguito<\/strong> e controlla sempre ci\u00f2 che hai in frigorifero, per evitare che i cibi invecchiati o scaduti vadano buttati.<\/p>\n\n\n\n

    Lo spreco d\u2019acqua pu\u00f2 essere invece evitato aprendo il rubinetto solo quando necessario e riciclando l\u2019acqua di lavaggio di frutta e verdura per le piante<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Anche l\u2019acqua di cottura della pasta pu\u00f2 essere conservata<\/strong>: ricca di amidi, ha propriet\u00e0 sgrassanti eccellenti per sciacquare i piatti. Evita di lavare a mano questi ultimi e usa invece una lavastoviglie a pieno carico con cicli ECO.<\/p>\n\n\n\n

    \u00c8 infine buona norma utilizzare il coperchio per ridurre la dispersione del calore<\/strong> e adottare sistemi di cottura sostenibili, come pentole a pressione. <\/strong>Molte ricette possono essere preparate attraverso metodi di cottura passivi<\/strong> (spegnendo il fuoco pochi istanti dopo l\u2019ebollizione dell\u2019acqua e cuocendo gli alimenti con il calore residuo): la ricerca sull\u2019alimentazione sostenibile ha evidenziato un notevole risparmio <\/strong>grazie a questi ultimi!<\/p>\n\n\n\n

    <\/a>Meno usa e getta, pi\u00f9 prodotti riutilizzabili e riciclabili!<\/h2>\n\n\n\n

    In un mondo sempre pi\u00f9 rivolto alla comodit\u00e0 e alla semplicit\u00e0, i prodotti monouso sono la norma nelle case dei consumatori<\/strong>. La sostenibilit\u00e0 in cucina si costruisce anche rinunciando a questi sistemi, per ridurre sprechi e rifiuti.<\/p>\n\n\n\n

    Quando non \u00e8 possibile optare per alternative sfuse, puoi trovare soluzioni creative per riutilizzare alcune confezioni in cartone o plastica dei prodotti<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Utilizza contenitori ermetici<\/strong> al posto della pellicola trasparente e della carta argentata, come tappi in silicone <\/strong>per barattoli, tappetini lavabili <\/strong>da utilizzare come carta da forno e pellicola in cera d\u2019api.<\/p>\n\n\n\n

    Sostituisci rotoli e tovaglioli di carta con panni e tovaglioli in stoffa<\/strong>. Per il lavaggio delle stoviglie esistono anche ottime spugnette biodegradabili in fibra naturale<\/strong>, che non disperdono microplastiche nell\u2019ambiente.<\/p>\n\n\n\n

    Limita il pi\u00f9 possibile l\u2019utilizzo di piatti e posate in plastica e, quando puoi, consuma l\u2019acqua del rubinetto conservandola in bottiglie in vetro e borracce termiche<\/strong>. Non solo questa non \u00e8 dannosa per la salute, ma \u00e8 anche pi\u00f9 controllata.<\/p>\n\n\n\n

    Un\u2019altra parola d\u2019ordine per una cucina pi\u00f9 sostenibile \u00e8 infine riciclare!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Effettua una corretta raccolta differenziata, smaltendo ci\u00f2 che non puoi riutilizzare e recandoti ai centri di raccolta per liberarti dei materiali ingombranti e dell\u2019olio alimentare<\/strong> (da non versare assolutamente nel lavello!).<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Gli ormai innegabili effetti del cambiamento climatico hanno reso necessario adottare stili di vita meno impattanti. A partire dalla sostenibilit\u00e0 in cucina!<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":3793,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[37],"tags":[53,52],"class_list":["post-3496","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cibo-e-vino","tag-cucina","tag-sostenibile"],"acf":[],"yoast_head":"\nPerch\u00e9 \u00e8 importante la sostenibilit\u00e0 in cucina? - Planet O-live<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Gli ormai innegabili effetti del cambiamento climatico hanno reso necessario adottare stili di vita meno impattanti. 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