“Zero pesticidi residui” significa che nessuna delle molecole di fitofarmaci ricercati con la lista volontaria è stata rilevata al di sopra del limite di quantificazione dello 0,01 mg/kg (limite scelto in accordo con le indicazioni del Reg. 396/2005 e successive modifiche).
Le molecole prese in considerazione sono state selezionate dal regolamento 396/2005, dalla banca dati agrofarmaci e dalla banca dati della Comunità Europea. La selezione ha tenuto conto sia della possibile applicazione diretta nella coltivazione dell’olivo sia di un’eventuale contaminazione crociata (es. presenza nelle acque di irrigazione o nelle coltivazioni di terreni attigui agli oliveti).
La lista è stata redatta raccogliendo dati e serie storiche della misurazione di molecole da parte delle associazioni di categoria, dei principali produttori di strumenti di misurazione, di laboratori esterni specializzati in analisi chimiche microbiologiche e biochimiche nel settore alimentare e con gli esperti della Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa.
La lista viene riverificata annualmente ed aggiornata ogni qualvolta una delle parti
che l’hanno redatta ne vede la necessità.